スペイン人本場トルティージャレシピ【スパニッシュオムレツ・レシピ】
【トルティージャ】
日本では
スパニッシュオムレツ
スペイン風オムレツ
などと言われていたりします。
この簡単なのに美味しすぎる家庭料理
スペインでの生活が始まった頃に
私が初めて食べたスペイン料理かもしれません。
それでは本物のスペイン人に教わった
スペイン本場のトルティージャ
さっそく作っていきましょう♪
材料はこちら
スペイン人の本場トルティージャ
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・玉ねぎ 1個
・卵 10個
・ジャガイモ 3個
・オリーブオイル 浸せる位（量はお好みで）
・黒コショウ （量はお好みで）
・塩 （量はお好みで）
○フライパン
○ボウル
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まず
タマネギ
ジャガイモ
これらを小さく切りましょう
ここでのレシピは
【パウンドケーキ専門店mipoundtokyo】のパウンドケーキとは違い
誰でも簡単に美味しく
これがコンセプトですので
タマネギやジャガイモの大きさや薄さも
好みの大きさで大丈夫です。
例えば1cmや2cm位に統一してもOKですし
食感を強く残したければもっと大きくても
反対にもっと細かくしたければそうしても全然大丈夫です。
今回は食感を残せるようゴツゴツ素材で
かなり大きめに作りたかったので
大きいフライパン（30cm程度）で作っていますが
小さめのフライパンで作る場合は材料を半分にしたりしても
もちろんOKです。
（多少時間がかかったり、ひっくり返すのが少し難しいので最初は半分位の材料で20cm程度のフライパンで試してもいいかもしれません）
で
フライパンにオリーブオイルをたっぷり（鍋底1cm程度）入れて
タマネギを焼くというよりは煮ます。
ここでの火加減は焦げない程度にです。
透き通ってきたらOKです。
先程切っておいたジャガイモ達を軽く洗って
そのタマネギが入ったままのフライパンに投入します。
そうしましたらジャガイモ・タマネギ・オリーブオイルを絡めるように混ぜて
そこに塩と黒コショウを入れて更に軽く混ぜ
フタをして
そのまま弱火で
様子を見ます。
この料理の味付けは
正直ここだけですので
塩・黒コショウ
結構強めでも良いと思います
もちろん好みでOKです。
そしてもし
多少焦げてしまっても
全然気にしないで下さい
要は火が通ればOKです。
で
ジャガイモに火を通している間に
別に用意していた大きめのボウルに卵（今回は10個）を割ってかき混ぜておき
そのタマネギ・ジャガイモに火が通り終わったら
フライパンの中身を
その大きめのボウルに移し入れてかき混ぜます。
（大きめと書いていますが たまご ＋ フライパンの中身 が入るものなら大丈夫です）
この時にもしオリーブオイルが多いかもと思ったら
少し捨てても大丈夫です。
もしあれならば序盤のタマネギを煮る工程の際に
自分で量を少なめに調整したりしましょう。
まあオリーブオイルですので
多くても気にしないで大丈夫かなとも思います。
さあもうここまで来たらほぼ完成です。
あとはそのボウルに入った
タマネギ・ジャガイモ入りの卵液を
先程のフライパンに戻し入れて
じっくりと様子を見ながら焼いていくだけです。
ひっくり返しても大丈夫な固さになったら
お皿などに一度移して
もう片面もじっくり焼いていきましょう。
※大きめのものを作ろうとすると終盤のここだけが少し難しいので
上記にもありますが慣れていない方など最初は半分サイズでお試し下さい
そして好みの固さになったら
トルティージャの完成です。
このトルティージャ
強めに焼いて固めに仕上げても
弱めでトロトロにしても
どちらも美味しいのです。
具材も今回は一番シンプルにしましたが
本当に様々な食材
例えば
ハムやベーコン
にんじんやピーマン
ほうれん草やズッキーニ
キノコやチーズ
更にパスタなんか入れても
全然OKですし
そういったレシピも存在します。
ソースはかけなくても美味しいですが
私は初めて食べた時の
ケチャップ ＋ マヨネーズ
このソースを塗って
バゲットと一緒に
いただこうと思います。
日本でトルティージャというと
メキシコのタコスとか巻く薄皮パンの知名度が何故か高い
いやーそうなんです
最初にスペインでトルティージャを知って
日本に戻った時に
レストランなどでメニュー表を見て
トルティージャと書かれていたものが
自分の知っているトルティージャと全く違うもので
ショックを受けたのを思い出します。
まあ
あのメキシコのも美味しいのですが
いくら美味しい物でも
頭の中ではもう決まっていた食べる予定の料理が
急に変更されたとなると戸惑いますよね
いや、戸惑ってしまったのです
話を聞くと
この本場スペインのトルティージャレシピ
各家庭で
味や固さ、中に入れる具材
結構違うようです。
そこは日本でいう味噌汁みたいな感じですかね。
それは違うかもしれません。
寮に居たとき
お手伝いさんがいました。
マリホセというおばちゃんで
彼女はご飯や洗濯をしてくれていました。
その時によく作ってくれていたのが
この本場スペインのトルティージャ
簡単ですし
何より日本人の口に合っている気がします。
で
今回なぜこのトルティージャレシピを公開したのかというと
前のレシピ記事が好評で
『サラダ油パウンドケーキ』プロが絶対に失敗しないレシピで作ってみました。
↓
https://mipoundtokyo.com/poundcakeblog/2337/
【さつまいもと米粉の犬用クッキー】ワンちゃん安心素材レシピで簡単に♪
↓
https://mipoundtokyo.com/poundcakeblog/2524/
お問い合わせも結構いただいておりましたので
第３弾
じゃないですけど
今日はこのトルティージャ
作らせていただきました(*^^*)
くどいようですが
メキシコのではなく
【本場スペインのトルティージャ】
ぜひ作ってみて下さいませ(*^^*)
マリホセ元気かなー
パウンドケーキ購入ページ
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パウンドケーキ専門店『mipoundtokyo』
https://mipoundtokyo.com/
