バターとマーガリンの違い【トランス脂肪酸とは？】健康に悪いはウソ？

子供の頃

友達の家に遊びに行って

その家ではマーガリンの事をバターって呼んでいたけど

まあなんかそういう家庭ありそう

でおなじみパウンドケーキ屋店主です。

いやー

はやくもう少しだけ

気温が上がって欲しいです

サッカーとかやるとき

とても寒いですもんね

特に風が吹くと

たまらないです

輝く息かよって思いますよね

冗談ですよ。

さて

今回の本題

バターとマーガリンの違い

ですが

パッと答えられる人は

そう多くはないと思います。

まあ調べてみると

似たような記事がいくつか出てきて

分かりやすく解説してくれますが

まずは

原料

これが違います。

バターとマーガリンの違い【バター編】

さあ

最初は有名な方の

バター（butter）から見ていきましょう。

果たしてバターとマーガリンの違い

一体何が違うのか

バター編

要はバターは

牛乳から分離したクリームを固めて作ったものです。

主成分は乳脂肪で

原料乳は約4．8リットルで大体100グラムのバターしか作れないようです。

貴重です。

ですのでバターの価格が高騰してしまう現象

バター不足などが起こる原因は

乳牛の生産調整など

そういったバランスが崩れてしまうタイミングで

起こってしまうようですね。

・バターの歴史

歴史で言うと

正確な起源は不明のようで

確認出来る記述によると

メソポタミア文明の頃には

すでに存在していたらしいです。

世紀の大ベストセラー作品

【聖書】

にも記述があったようですね。

また西洋には

こんな言葉もあるそうです。

大砲かバターか

これは軍事か生活か

ということでしょう。

高価なものということがうかがえます。

フランスのブルターニュでは

その昔

バターは神聖で

そして魔術的な食材

として認知していたようで

バターには病気を吸い取る力があると信じられ

患者のベッドの側にバターを置いたり

患者が亡くなるとバターも土に埋める風習があった

とされています。

余談ですが

私はこの話を知ったとき

当時8歳位の頃

友達の野田君が

毎晩

消しゴムを枕元に並べて眠りについているというのを

野田君の母親から聞いた私の母親が

すぐにリークしてきたのを思い出しました。

消しゴム？

最初は変わった趣味の人だなと思っていましたが

少し考えると

それが

キン消し　ガン消し　ドラ消し

だったのだろうと・・

ただの名推理でした。

バターとマーガリンの違い【マーガリン編】

続いては

バターとマーガリンの違いのマーガリン編

ということで

・マーガリン

バターのフェイク（偽物）と散々罵られていた

マーガリン

人だとしたら

どれほど心を痛めたことでしょう。

きっと

白も黒も変わらないよ

といったように

バターもマーガリンも違いはないよ

なんて叫んでいたかも知れません。

まずは原料ですが

植物性油脂

主に（大豆油やパーム油など）を使ったものですね。

バター・80％以上が乳脂肪分
マーガリン・80％以上が油脂

バターが高すぎるのでその昔

バターの代用品として作られたようです。

シャルル・ルイ

別名ナポレオン・ボナパルト

要はナポレオン3世さんが

バターの安い代用案を募集したらしいです。

でその時にムーリエさんの考えた

オレオマーガリンという名前のものが略されて

マーガリンと呼ばれるようになりました。

バターとマーガリン【健康に悪いの？】

【バターとマーガリンの違い】

・健康について

『バター派』　『マーガリン派』

この話になるとまず浮上してくるのが

トランス脂肪酸

です。

この事に関して

分かりやすく「私なり」に答えます。

取り過ぎると体に悪影響のあるトランス脂肪酸というのが存在していまして

これがバターよりもマーガリンの方が多いと言われています。

で、これに関する記事を軽く読んだ方達などが

マーガリンは健康に悪い

と

吹聴しているのをたまに見かけます。

がしかし

それは過去のお話で

調べてみればすぐに見つかると思いますが

現在に販売されているマーガリンなどは

むしろバターよりもトランス脂肪酸が低かったりもします。

一昔前のようにわざわざトランス脂肪酸フリーなんて商品表記も減少していて

これは勉強を続けているお菓子屋さんならば誰もがご存じかと思います。

マーガリンを作っている企業さんの努力の賜ですね。

そしてここで

私の見解です

バターとマーガリンの違いというより

要は

何事もやり過ぎは良くない

これだけのことだと思います。

バターやマーガリンに限らず

お砂糖や塩

トレーニングやゲーム

倫理や哲学

全てにおいて言えることで

やり過ぎや取り過ぎは健康

すなわち体に悪いのです。

ほどほどが一番良い気がしますし

どれかだけ飛び抜けていると

体へのバランスはそれは悪いでしょう。

マーガリンを取り過ぎて亡くなってしまった方を

私は知りませんが

甘い物

しょっぱいもの

辛い物

などを取り続けて

体を壊して亡くなった方のニュースは見たことがあります。

きっとそういうことだと思います。

なぜ当店や乃が美はバターではなくマーガリンなのか？

で

mipoundtokyo(ミパウンドトーキョー・パウンドケーキ専門店）は

なぜマーガリンを使用しているのか

何度か質問を受けた事がありますのでお答え致します。

「味」

・・これだけです。

もちろんお店をオープンする前に

バターでも何百個と焼きました。

mipoundtokyoのケーキを食された方ならば

分かっていただけると思いますが

他のお店のパウンドケーキに比べて

非常に濃厚

だと思います。

バターでも

もちろん美味しくは焼き上がりますが

他の材料の質や使用する数にこだわりがあり過ぎるせいか

個人的にですが

少し重いのです

香りや味などが。

つまりは

バターとマーガリン

味がそもそも違うので

ただ単純に

美味しさ

これを突き詰めた結果

当店ではマーガリンを使用しています。

あまり知られてはいないかもしれませんが

そういった理由からか

高級「生」食パン専門店【乃が美】（のがみ）さんも

バターよりもマーガリンをあえて使用しているお店のひとつだと思います。

他にも有名店でそういったお店を探してみると

意外にあるものだなと感じるはずです。

バターとマーガリンの違い【健康に悪いはウソ？】まとめ

今回は

【バターとマーガリンの違い】

書かせていただきました。

ここまで読んで下さった方

ありがとうございます。

繊細なお菓子作りの世界で

バターとマーガリンの違いは

ラーメンでいう

こってり

あっさり

位の違いを個人的には感じております。

もしよろしければ

パウンドケーキ屋ということですので

こちらもご覧下さいませ
https://mipoundtokyo.com/poundcakeblog/2010/

何事もほどほどに

そうすることにより

健康に対してはもちろん

自身の人生の幸福指数も

ほんの少しだけ上がる気もします

なんて事が

この記事を読んでくれた方々に

少しでも伝わってくれればいいなーって

パウンドケーキ食べながら思いました。

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