抹茶と緑茶の違いと抹茶表記の嘘【抹茶表示できないからGreenTea?】

同じお茶の木から緑茶も紅茶も烏龍茶も作れるって

あまり知られてないよね

でおなじみパウンドケーキ屋店主です。

抹茶と緑茶の違いとは？

で

今回は先日に出店させていただいた

渋谷マルイさんイベントの際に

一番先に売り切れになりました

mipoundtokyoの人気商品
【香り深い伊勢緑茶のパウンドケーキ】

ですが

その時に

「これって要は抹茶みたいな事ですよね？」

と

言っていたお客様がいらっしゃったのを思い出し

現在

筆をとっている次第でございます。

確かに

抹茶と緑茶の違いとは？

このお店を作り

抹茶味（実際には伊勢緑茶味となるのですが）を始めようと

心に決めた時には

それはもう

たくさんの緑茶や抹茶を

全国から取り寄せて

散々試して

パウンドケーキを

毎日

十数時間

納得がいくまでに

焼きまくりました。

その頃は抹茶と緑茶の違いとは

など

一度も疑問に思わなかったかもしれません。

抹茶と緑茶の違いを思い始めたのは

いつごろだったでしょう。

そして

そんな中から

三重県の有名なお茶の会社

『川原製茶』さんの

【伊勢緑茶】に決めさせていただいたのですが

先程のとおり

もちろん最初は私自身も

（抹茶と緑茶って何か違うのかな？）

（お菓子で緑茶味って確かに聞かないな・・）

というところから始まっております。

抹茶と緑茶の違いを分かりやすく

お茶のプロさん達のように

抹茶と緑茶の違いを分かりやすく説明できるかは分かりませんが

とりあえず。

ではまず

抹茶と緑茶の違いの緑茶

【緑茶】

「緑茶って何ですか！？」

慌てないで下さい。

生のお茶の葉を発酵させずに作ったもの

です。

煎茶・玉露・抹茶・ほうじ茶

など、さまざまなお茶をまとめた呼び名です。

ちなみに

緑茶を焙煎するとほうじ茶に。玄米を加えると玄米茶になります。

で

日本人が日常的に飲んでいる緑茶の代表が煎茶（せんちゃ）。

「煎茶・・？煎茶ってどういうことですか！？」

落ち着いてください皆さん。

日光を遮らずに栽培し、茶葉を蒸して揉みながら乾燥させたものです。

「・・日光を遮らず！？」

ええ、ちなみに日光を遮って作る、そいつの名は・・お分かりですね？

「・・抹茶・・ですか」

ご名答。

日光を遮るとお茶の葉に含まれる葉緑素が増えるため葉の緑が濃くなります。

で、カテキンを抑えるので煎茶とかよりもマイルドになります。

抹茶はお湯に溶かして飲むようにつくるので、揉まずに乾燥させてつくるようですね。

一般的に抹茶のほうが粒が細かく、高価なものになるようです。

「・・ちょっと分かりづらいのですけど」

・・うーん

そうですか。

では

もう全部を緑茶と言ってしまう

というのはいかがでしょうか。

抹茶と緑茶の違いはありますが

大丈夫ですので。

そもそも

例えば

会社の同僚などと

焼き肉行こうぜ！

と

なったとしましょう。

しかし

その際には

ハラミ食いに行こうぜ！

とは

あまり言いませんよね。

そんな感じでOKな気がします。

そもそも

抹茶味

海外でもこれが浸透して

MATCHA

などと表記されることもあるようですが

そもそも

これが紛らわしい。

抹茶と緑茶の違いを分かりやすくしていない元凶

分かりやすく

全て

『緑茶味』

で

統一していれば良かったのです

まことに勝手ではございますが

抹茶と緑茶の違いと宇治抹茶

ですが現代

抹茶と表記して良いのはあーだこーだ

色々と菓子製品の場合も

言われているのですが

実際

その線引きをしているのは

各抹茶メーカーだったり

彼らが結構独自に

決めたりもしているようですね。

京都なんかは

こだわりが行き過ぎて

【京都府産宇治抹茶】と【宇治抹茶】

で分けていますからね。

＜宇治茶の定義＞

宇治茶は、歴史・文化・地理・気象等総合的な見地に鑑み、宇治茶として、ともに発展してきた当該産地である京都・奈良・滋賀・三重の四府県産茶で、京都府内業者が府内で仕上加工したものである。
ただし、京都府産を優先するものとする。
（公益社団法人 京都府茶業会議所:HPより）

これ

なかなかじゃないですか。

まあとにかく

僕も上記の宇治茶などは

パウンドケーキの緑茶をどれにするか選んでいるときに

当然試していて

でも最終的に

伊勢緑茶に決めております。

お茶の会社に勤めている友人に

高いお茶と安いお茶の違いは

と

質問したことがあります。

すると

僕みたいな下っ端でも

抜群に分かることがありますと。

それは

【香り】

だそうです。

僕はそれを聞いたとき

初回のあの

伊勢緑茶の香りを

思い出しました。

もちろん出来上がりの味もそうですが

何よりも

あの時

香りにやられていたのだな

と。

香りの好みなどというものは

それこそ千差万別ですものね。

抹茶と緑茶の違い

いかがだったでしょうか？

あー

寒くなってきたな

カフェラテでも飲もうかなー

ってパウンドケーキ食べながら思いました。

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パウンドケーキ専門店『mipoundtokyo』
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